Brathähnchen

Zutaten

• 2 Brathähnchen
• 2 Zwiebeln
• Butterschmalz
• Paprikapulver
• Petrersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Flügelspitzen abschneiden und Bürzel der entfernen
2. Bauchhöhlen der Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben
3. Zwiebel vierteln, die Viertel quer halbieren. Zwiebeln in die Bauchhöhle geben
4. Butterschmalz bei milder Hitze zerlassen und von der Kochstelle nehmen. Jetzt erst Paprikapulver darunterrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
5. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in ein tiefes Backblech legen, mit einem Pinsel rundherum mit der Butterschmalz-Mischung bestreichen und salzen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten braten.
7. Inzwischen die Kartoffeln waschen und mit einer Gemüsebürste schrubben. Dann trockentupfen, halbieren und mit Öl und Salz mischen – so nehmen sie die Aromen besser auf.
8. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben um die Hähnchen herum verteilen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) hochschalten und weitere 45 Minuten braten. Die Hähnchen dabei ab und zu mit der restlichen Butterschmalz-Mischung oder dem Bratfett bestreichen, damit sie intensiver schmecken und die Haut schön knusprig wird.
9. Temperatur auf 210 Grad (Gas 3–4, Umluft 190 Grad) hochschalten. Weitere 15 Minuten braten,
10. Dann im ausgeschalteten Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen.
11. Hähnchen mit einer Geflügelschere halbieren und mit den Ofenkartoffeln anrichten.

Peripherie

Zutaten

• Grüne Bohnen
• 1-3 kl. Tomaten
• Gemüsebrühe
• evtl. Bohnenkraut

Zubereitung

1. Bohnen Al dente kochen
2. In einer Pfanne butter schmelzen
3. 1-3 kleine Tomaten kleinschneiden und in die Pfanne, Flüssigkeit herausreduzieren
4. Bohnen dazugeben
5. Ggf. etwas Bohnenkraut dazu
6. Mit milder Gemüsebrühe ablöschen
7. 2-4 Minten anbraten