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Butter Chicken und Paneer

Butter Chicken und Paneer

Chicken und Paneer nach indischer Art

Vegatarische VarianteWochenende
Beta

Zutaten

Sauce

  • 2 KG Tomaten
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Öl
  • 1 Paket Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Chili / Peperoni
  • Koriander frisch
  • Cashewkerne
  • Sahne

Paneer

  • 2 Liter Milch
  • 2 Zitronen

Huhn

  • Hähnchenbrustfilet

Gewürze

  • Pfeffer
  • Öl
  • Koriander Gewürz
  • Chili (getrocknete)
  • Kumin
  • Marsala
  • Kurkuma
  • Salz

Weitere

  • Basmatireis

Zubereitung

Ingwer-Knoblauch-Masse

  1. Ingwer schneiden
  2. Knoblauch schneiden
  3. In kleine Schüssel tun, etwas Öl dazu
  4. Pürieren

Hähnchen marinieren

  1. Hühnchen in kleine Stückchen schneiden
  2. In eine Schüssel tun
  3. Bisschen von der Ingwer-Knoblauch-Masse dazu geben
  4. Folgendes dazu geben:

Gemüse scheiden (alles grob)

  1. Tomaten schneiden
  2. Zwiebeln schneiden
  3. Chili schneiden

Losbraten (entweder mit Huhn oder mit Paneer)

  1. Hühnchen in die Pfanne, scharf anbraten (oder Paneer)
  2. Rausnehmen und wegstellen
  3. In der selben Pfanne 50g Butter auslassen
  4. Zwiebeln dazu
  5. Zucker dazu
  6. Bevor die Zwiebeln braun werden: Tomaten dazu
  7. Chili dazu
  8. Etwas einköcheln lassen
  9. Frischen Koriander dazu
  10. Bisschen von der Ingwer-Knoblauch-Masse dazu geben
  11. Marsala dazu (großzügig)
  12. Ggf. getrocknete Chili
  13. Cashewkerne dazu
  14. Kurkuma dazu
  15. Bisschen weißen Essig dazu geben
  16. Ordentlich einkochen lassen (30 min?)

Sauce machen (entweder mit Huhn oder mit Paneer)

  1. Alles in eine Schüssel
  2. Pürieren
  3. Durch ein Sieb geben
  4. Zurück in die Pfanne
  5. Huhn mit Saft dazu geben (oder Paneer)
  6. 20 Minuten köcheln lassen
  7. 100g Butter dazu
  8. Sahne dazu, rühren
  9. Was grünes dazu (Koriander)
  10. Bissl. Sahne, ohne Rühren

Paneer

  1. 2 Zitronen auspressen (ohne Fruchtfleisch)
  2. Ein Nudelsieb mit einem Küchentuch (Baumwolle) auskleiden und in die Spüle stellen
  3. Milch langsam aufkochen, unter ständigem Rühren
  4. Herd ausstellen
  5. Zitronensaft langsam unter leichtem Rühren dazu geben
  6. kurz warten, bis das ganze ordentlich geronnen ist
  7. Dann das Ganze durch das Tuch und das Sieb kippen
  8. In dem Tuch eingewickelt lassen und auf einem Teller plattdrücken
  9. einen Großen Topf mit Wasser als Gewicht daraufstellen
  10. Das Tuch oben zusammenfuddeln und versuchen, das etwas auszupressen (muss nicht ganz trocken sein)
  11. 3-4 Stunden warten
  12. Vorsichtig auswickeln und in Würfel schneiden

Reis

  1. Reis kochen