Buttermilch-Pancakes

Zutaten

• 50 g Butter
• 275 g Weizenmehl (Type 405)
• 35 g Zucker
• 2 tl TL Backpulver
• 3/4 tl TL Salz
• 1/2 tl TL Natron
• 425 ml Buttermilch
• 2 Ei (Gr M)
• 2 tl TL Vanilleextrakt
• Etwas Butter zum Ausbacken
• Etwas Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

1. Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen etwas abkühlen lassen.
2. Mehl Zucker Backpulver Salz und Natron in einer großen Schüssel vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Buttermilch Eier abgekühlte Butter und Vanilleextrakt gründlich miteinander verquirlen.
4. Buttermilch-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen kurz miteinander verrühren bis ein grober Teig entsteht. Es werden noch kleine Mehlklumpen zu sehen sein das ist normal! Teig nicht glattrühren sonst werden die Pancakes flach anstatt fluffig. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
5. Etwas Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen bis sie schäumt. Teig in 3-EL-Portionen mit Abstand in die heiße Pfanne geben und für ca. 2-3 Minuten backen bis sich kleine Bläschen auf dem Pfannkuchen bilden und die Ränder etwas angetrocknet sind. Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite für ca. 1-2 Minuten goldbraun ausbacken. Vorgang wiederholen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
6. Warme Buttermilch-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit frischen Blaubeeren und Ahornsirup servieren. Sofort genießen.