Fajitas

Intro

Traditionell nimmt man in Mexiko bzw. Tex-Mex-Gerichten eher Flank Steak oder Skirt Steak, weil die Faserstruktur schön grob ist und das Fleisch aromatisch wird, wenn man es mariniert und kurz, sehr heiß anbrät. Aber Rinderhüfte (Hüftsteak) ist ebenfalls mager, zart und aromatisch, nur etwas feiner in der Struktur.

👉 Tipps für Fajitas mit Rinderhüfte:

• Dünn schneiden: Das Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, so wird es zart.
• Marinieren: Typisch mit Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer. 1–2 Stunden reichen.
• Kurz und heiß braten: In einer sehr heißen Pfanne oder Grillpfanne schnell anbraten, damit es Röstaromen bekommt, aber innen saftig bleibt.
• Klassisch servieren: Mit gebratenen Paprika, Zwiebeln, Tortillas, Guacamole, Salsa und Sour Cream.

👉 Einziger Unterschied: Mit Hüfte wird das Ganze ein bisschen „edler“ und weniger rustikal im Biss als mit Flank oder Skirt.

Zutaten

• 1/2 Tasse Olivenöl
• 3 el EL Worcestershiresauce
• 1/4 Tasse Limettensaft
• 1 el EL gehackter Knoblauch
• 1 el EL Zucker
• 1 tl TL Salz
• 1/2 tl TL schwarzer Pfeffer
• 1 tl TL Mexiko-Gewürz
• Guacamole
• Salsa
• Salat
• Mais
• Kidney-Bohnen
• Creme Fraiche
• Cheddar
• Jalapeños

Zubereitung

1. Brate das Steak in einer heißen Pfanne (5 Minuten pro Seite). Lass es ruhen.
2. mit 2 TL Fajita-Gewürzen, bis es leicht angebraten ist.
3. Schneide das Steak dünn, gib es mit der Marinade zurück in die Pfanne und koche es 2-3 Minuten.
4. Mische 4 gewürfelte Tomaten