Gefüllte Blätterteigtaschen

Blätterteigtaschen gefüllte mit Hackfleisch/Gemüsde-Füllung und mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta an einer würzigen Käsesauce und einer Tomatensauce

Zutaten

Blätterteigtaschen

2 Rollen Blätterteig
1 Stückchen Butter
250g Hackfleisch gemischt
1 Kl. Dose Mais
2 große Möhren
1 Stange Lauch
Ricotta
Geraspelter Emmentaler
Majoran
Salz, Pfeffer
Champignons
2 Eigelbe
Etwas Gemüsebrühe

Tomatensauce

3-4 Dosen Tomaten oder Polpa
Tomatenmark
1 Zwiebel
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
Sahne
Schuss Ketchup

Käsesauce

Butter
Mehl
Milch
Gemüsefond
Gouda
Comté

Optionale Zutaten

Erbsen
Paprikapulver
Spinat & Ricotta

Zubereitung

Blätterteigtaschen

Butter in der Pfanne erhitzen
Hackfleisch darin etwas anbraten
Möhren und Lauch dazugeben, weiter anbraten
ggf. weitere optionale Zutaten dazugeben
Am Schluss Mais dazu
Ricotta und Emmentaler dazugeben, heißmachen, mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Majoran und ggf. Paprikapulver würzen bis lecker
Blätterteig in je vier Rechtecke teilen (also 8 Stücke insgesamt)
Füllung auf jeweils eine Rechteckhälfte geben, das Rechteck zusammenklappen und an den drei Kanten mit der Gabel festdrücken
Alle Taschen mit Eigelb bepinseln

Zubereitung Tomatensauce

Zwiebeln würfeln
Tomaten mit einem kl. Becher Brühe, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer und den Zwiebeln mind 1 Stunde kochen
Pürrieren
Tomatenmark zugeben, ggf. etwas Wasser zugeben
Weiter kochen
Würzen, Ketchup und Sahne zugeben

Zubereitung Käsesauce

eine Bechamelsauce machen aus Butter, Mehl und Milch
Gemüsefond dazu geben
Käse dazu geben
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Ggf. Petersilie dazu

Was auch geht

Füllung mit Spinat & Ricotta
Füllung mit Spinat & Schafskäse
Füllung mit Champignons, Zwiebeln, Sahne