Hähnchenbrustfilet mit Kartoffelspalten und Salat

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 Schweineschnitzel, bio
• 4 EL Öl
• 2 Gemüsezwiebeln (ca. 500 g)
• 100 g Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Aceto Balsamico
• Paprikapulver Edelsüß
• Ein Gemüse nach Wahl (passend: grüne Bohnen, Brokoli)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 50° vorheizen
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden
3. Die Gemüsezwiebeln schälen, in Ringe schneiden
4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten
5. Die Pfanne schließen und die Kartoffeln darin ca. 20 min. garen. Gelegentlich umrühren.
6. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei starkerhitze von beiden Seiten ca. 4 min. anbraten, so dass sie bräunen
7. Das Gemüse zubereiten
8. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten
9. Die Zwiebeln in dem Bratenfett bei mittlerer Hitze anbraten und bei geschlossener Pfanne und mittlerer Hiteze ca. 10 min. garen
10. Zum Schluss die Sahne dazugießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken
11. Die Kartoffelspalten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
12. Nun die Schnitzel mit dem evtl. ausgelaufenen Fleischsaft in die Pfanne geben, umrühren und kurz erhitzen