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Hackbraten

Hackbraten

Hackbraten in Rotweinsauce mit einer gemischten Gemüseplatte und Kartoffeln oder Kartoffelklößen

Wochenende
Final

Zutaten

  • 1 kg Rinderhack
  • 5 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Brötchen
  • 1/2 l Milch
  • 2 EL Senf
  • Petersilie
  • Paniermehl
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 0,2 l Rotwein
  • Mondamin für dunkle Sauce
  • Muskat
  • Paprikapulver Edelsüß
  • Paprikapulver Scharf
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3-4 EL Öl
  • 1 Glas Rotkohl
  • 0,75 KG Kartoffeln

Zubereitung

Hackbraten und Sauce

  1. Die Brötchen in ca. 1/3 l Milch und ggf etwas Wasser ca. 20 min einweichen
  2. 2 Zwiebeln fein würfeln
  3. Knoblauch feinhacken
  4. Folgende Zutaten zu einer Masse verkneten: Hackfleich, gehackte Ziweibeln, Knoblauch, 1-2 der eingweichten Brötchen, Senf, Petersile
  5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat kräftig würzen und gut verkneten
  6. Zur Hackbratenform formen
  7. Den Hackbraten in Paniermehl wälzen
  8. Öl in einen Bräter geben und diesen auf der Herdplatte erhitzen
  9. den Hackbraten darin kurz von allen Seiten anbraten
  10. Die 3 Zwiebel Kleinhacken und in den Bräter geben
  11. Dann den Hackbraten für 1 - 1,5 Stunden in den vorgeheizten Ofen bei ca. 200°
  12. Den Hackbraten regelmäßig mit Brühe begießen
  13. Nach ca. 45 min. den Rotwein und das Thymian dazugeben
  14. Wenn der Hackbraten fertig ist, diesen Auf eine Fleischplatte legen und den Brater auf den Herd stellen
  15. Sauce aufkochen und mit Mondamin etwas andichen
  16. Ggf. die Sauce sieben

Zubereitung Beilagen

  1. Kartoffeln kochen
  2. danach Kartoffeln mit etwas Milch zu Kartoffelbrei zerstampfen
  3. Den Kartoffelbrei mit Salz und Muskat gut würzen
  4. Rotkohl kurz aufkochen