Käsefondue

Zutaten

Käsemumpe

• ca. 1200g Fonduekäse
• Weißwein
• 2 Knoblauchzehen
• Kirschwasser
• Paprikapulver
• Muskat
• Speisestärke
• Wärmepaste!

Reintunkmaterial

• Baguette
• Rinderfilet
• Schweinefilet
• Garnelen
• Möhren
• Champignons
• Paprika
• Kartoffeln
• Zucchini
• Kohlrabi
• Blumenkohl
• Petersilienwurzeln
• Brokkoli
• Butter
• Petersilie
• Zitrone
• Rosmarin
• Thymian
• Mandeln
• Cherrytomaten
• Sonst noch was...?

Zubereitung

Reintunkmaterial

1. Baguette würfeln
2. Rinderfilet salzen und kurz scharf anbraten
3. Schweinefilet salzen und kurz scharf anbraten (evtl.: Einlegen in Orange, Thymian, irgendwas mit Zitrone)
4. Garnelen in Öl, Knoblauch, ggf. Chilli anbraten
5. Möhren in Butter und Petersilie anbraten, mit Salz und Zucker
6. Champignons scharf anbraten, mit etwas Zitrone und Salz
7. Paprika anbraten, ggf. mit Rosmarin
8. Kartoffeln Grob würfeln oder halbieren, kochen oder um Ofen garen
9. Zucchini anbraten, ggf. mit Thymian
10. Blumenkohl kochen
11. Kohlrabi kochen
12. Brokkoli kochen und in Butter und Mandeln anbraten
13. Petersilienwurzeln in Tomate anbraten

Käsemumpe

1. Den Fonduetopf mit der einen Hälfte des Knoblauchs ausreiben.
2. Wein in den Topf gießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen (auf dem Herd).
3. Ist der Wein heiß, den Käse portionsweise hineingeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
4. Die andere Hälfte der Knoblauchzehe pressen und zum Käse geben.
5. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren, zum Käse geben und unter Rühren noch mal aufkochen lassen.
6. Die Flamme im Rechaud entzünden. Das Fondue drauf stellen und mit Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.

Reintunkmaterial auf Fonduegabeln spießen, in das Fondue eintauchen und genießen.