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Kräuter-Käse Zupfbrot
🍞

Kräuter-Käse Zupfbrot

Herzhaftes Zupfbrot mit Kräuterbutter und Käse

Vegetarisch
Idea

Zutaten

  • 600 g Weizenmehl Type 00 (z.B. Teichners' Beste)
  • 300 g kaltes Wasser
  • 30 g gutes Olivenöl
  • 30 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 12 g Salz
  • 7 g Zucker
  • 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
  • Olivenöl oder Pflanzenöl zum Einfetten

Kräuterbutter

  • Butter
  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Parmesan
  • optional: Chiliflocken

Außerdem

  • geriebener Käse zum Bestreuen
  • Kastenform 30×11 cm

Zubereitung

  1. Teig zubereiten: Mehl, Salz, Zucker & Hefe mit Wasser, Olivenöl & Joghurt vermengen und 10–15 Minuten kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken & 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Kräuterbutter vorbereiten: Butter, Petersilie, Knoblauch, Parmesan und optional Chiliflocken in einen Mixer geben und mixen, bis die Kräuterbutter geschmeidig ist.
  3. Teig formen: Teig zu einem großen Quadrat ausrollen (ca. 50×50 cm), mit der Kräuterbutter bestreichen & mit geriebenem Käse bestreuen. Dann in 4–5 cm breite Streifen schneiden, anschließend in Vierecke & aufeinanderstapeln.
  4. Backform vorbereiten: Kastenform (30×11 cm) einfetten, die Teigstapel hochkant einsetzen & nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  5. Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–60 Minuten backen, bis es oben goldbraun ist. Lauwarm oder kalt genießen – zum Dippen, Abreißen oder einfach pur.