Lachsfilet mit Dillsauce

Zutaten

• 2-4 Lachsfilets
• 1 Beutel Reis
• 2 Möhren
• 1 kl. Dose Mais
• Eine handvoll Erbsen
• Butter
• 1 Pckg. TK-Petersilie
• Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• 500 ml Brühe, klare, kalte
• 1 Pckg. TK-Dill
• 125 ml saure Sahne
• 1 EL Essig
• 1 EL Zitronensaft bei Bedarf
• 1 TL Zucker
• ggf. Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung Butterreis

1. Möhren in erbsengroße Stückchen schneiden
2. Möhren, Erbsen und Mais (mit Maiswasser) mit einem guten Stück Butter in der Pfanne andünsten
3. ¾ Pckg. Petersilie zufügen
4. Reis kochen und dazugeben, nochmal kurz erhitzen, ggf. noch etwas Butter und/oder Petersilie hinzugeben

Zubereitung Spinat

1. Knoblauch klein häckseln
2. Spinat im Topf garen, mit Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung Fisch

1. Den Fisch etwas auftauen (wenn gefroren)
2. Mit Salz einreiben
3. Bei starker Hitze in Olivenöl anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertigbraten (wird etwas goldbraun)

Zubereitung Sauce

1. Butter zerlassen
2. Anschließend das Mehl einrühren
3. Mit der Brühe aufgießen aufkochen lassen.
4. Dill zugeben und einrühren.
5. Zum Schluss die saure Sahne und Essig miteinander verquirlen und zugeben.
6. Zucker hinzugeben, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken
7. Bei Bedarf noch mit Zitronensaft abschmecken.
8. Ggf.mit Speisestärke etwas andicken

Was auch geht

• Fertige Dillsauce nehmen (Meisterklasse)
• Grüne Bohnen statt Spinat
• Lachs oder anderen Fisch statt Pengasius
• Normalen Reis ohne Butter und Gemüse (ist aber nicht so lecker!)