Lasagne al Forno

Zutaten

• 800g Gehacktes (Rind)
• 1 Bund Suppengrün (2 Möhren, 1 St. Sellerie, eine halbe Stange Lauch)
• ca. 1 KG passierte Tomaten oder Polpa (am besten Bio)
• ca. 1-2 Döschen Tomatenmark (am besten Bio)
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 100 ml. Weißwein (geht aber auch ohne)
• Salz, Pfeffer, Oregano, 2 Loberblätter (Garten!), Muskat, Zucker
• Olivenöl zum Braten
• Lasagneplatten
• 3-4 EL Mehl
• 100g Butter
• 1 Liter Milch
• Käse zum überbacken (gerne auch Mischung mit Parmesan, wird sehr würzig)

Zubereitung

Zubereitung Bolognese

1. Zwiebeln und Knoblauch würfeln
2. Suppengrün (2 Möhren ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Lauch), ganz klein würfeln
3. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, schon mal etwas Salz zugeben
4. Gehaktes zugeben, mit dem Kochlöffel kleinmachen, ca. 3-5 Minuten auf starker Hitze anbraten, schon mal etwas nachsalzen
5. Gewürfeltes Suppengrün zugeben
6. Weißwein zugeben
7. ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
8. Tomaten kleinwürfeln und dazu geben
9. Tomatenmark zugeben
10. Lorbeerblätter zugeben
11. Etwas würzen mit Salz, Pfeffer, wenig Muskat, Oregano, 1 EL Zucker
12. ca. 1 Stunde köcheln lassen, ab und an rühren, ggf. etwas Wasser zugeben, wenn's zu dickflüssig wird
13. Nachwürzen mit Salz, Pfeffer, wenig Muskat, Zucker, Oregano

Zubereitung Bechamelsauce

1. Butter in Topf erhitzen
2. Mehl hinzugeben und mit Rürhbesen gut vermischen, köcheln lassen bis sich Bläßchen bilden und noch etwas länger (nicht dunkel werden lassen)
3. Milch hinzugeben und gut verrühren
4. ca. 5-10 min köchelnlassen, immer wieder gut verrühren
5. abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat
6. Erbsen hinzugeben (als Abstandhalter)

Zubereitung Lasagne

1. Saucen schichten (z.B. Bolognese-Bolognese-Bechamel-Bolognese)
2. Mit Käse überstreuen
3. 35 min bei 200 grad im Ofen