New York Cheesecake

Zutaten

16 Portionen · Springform Ø 26 cm

Boden

• 100 g Butter
• 200 g Butterkekse

Creme

• 200 g Zucker
• 60 g Speisestärke
• 600 g Frischkäse
• 200 g Magerquark
• 1 Ei
• 200 g Sahne
• 2 EL Zitronensaft

Guss

• 200 g Schmand
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. 100 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C / Umluft 160 °C).
3. Bei einer Springform (Ø 26 cm) den Ring abnehmen, den Boden mit Backpapier belegen und den Ring wieder einspannen (so löst sich der Boden später besser).
4. 200 g Butterkekse zerbröseln, zur geschmolzenen Butter geben und gut vermischen.
5. Die Mischung auf den Boden der Springform drücken und 5–10 Minuten vorbacken.
6. Inzwischen Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark cremig rühren.
7. Ei, Sahne und Zitronensaft dazugeben und vorsichtig glatt rühren.
8. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und ca. 45 Minuten backen, bis der Rand leicht braun wird.
9. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten setzen lassen.
10. Für den Guss Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
11. Den Guss auf den Kuchen streichen und nochmals 5 Minuten backen.
12. Über Nacht auskühlen lassen.