Orange Chicken

Zutaten

• 2 Eier
• 1 1⁄2 Teelöffel Salz
• 1 1⁄2 Teelöffel Pfeffer (weiß)
• 60 Gramm Maisstärke
• 30 Gramm Mehl
• 1 Kilogramm Hühnerbrust
• Öl (zum Frittieren)
• 1 1⁄2 Esslöffel Sojasauce
• 1 1⁄2 Esslöffel Brühe
• 5 Esslöffel Zucker (braun)
• 5 Esslöffel Balsamico (weiß)
• 1 Bio-Orange (Zesten)
• 1 Teelöffel Ingwer (kleingehackt)
• 1 Teelöffel Knoblauch (kleingehackt)
• 1 Peperoni
• 2 Bund Frühlingszwiebel (kleingehackt)
• 1⁄2 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Reiswein
• 1 Esslöffel Maisstärke (zum Binden)
• 50 Milliliter Wasser

Zubereitung

1. Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Stärkemehl mit in die Eimasse geben und verquirlen.
2. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben, die Eier-Mehl-Mischung darüber gießen und alles vermengen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke ins heiße Fett geben und ausbacken. Das Huhn sollte gerade so durch sein, sonst wird es später zu trocken. Einfach mittels Probe testen. Auf einem Küchenkrepp trocknen lassen.
4. Für die Sauce Sojasauce, Brühe, Zucker, Balsamico-Essig und die Orangenzesten verrühren.
5. Nun Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Frühlingslauch fein hacken.
6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch, Peperoni und Ingwer hinzugeben. Nach kurzem Anschwitzen (etwa 15 Sekunden) Frühlingszwiebeln und Reiswein hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
7. Nun die angerührte Orangensauce hinzugeben und alles einmal aufkochen.
8. Jetzt die ausgebackenen Hähnchenstücke dazugeben und fortan fleißig, aber vorsichtig rühren. Alle Hähnchen-Teile sollten mit Sauce bedeckt sein.
9. In einer kleinen separaten Schüssel die Maisstärke mit Wasser anrühren und dazugeben.
10. Je nach gewünschter Konsistenz kann man hier auch 2 El Maisstärke verwenden. Alles erhitzen und vorsichtig weiter rühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit hat und genießen!