Peking-Suppe

Zutaten

• 2 Liter Wasser
• 2l Hühnerfond
• 5 Hähnchenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• Mu Err Pilze
• Frühlingszwiebeln
• 1 Glas Bambussprossen oder besser Chinagemüse
• Champignons (Menge unklar, urspr. 2 Dosen)
• 0,5 Glas Tomatenketchup
• 5 EL Sambal Oelek
• 0,25 Glas Weißweinessig
• 2 TL Tomatenmark
• 4 EL Sojasoße
• 4 Eier
• 2 TL Speisestärke
• Zucker

Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen. Ich nehm immer 2 Liter weil ichs nicht so dünn mag. Hähnchen in der Zwischenzeit in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln ebenso würfeln.
2. Ins kochende Wasser das Pulver für Hühnerbrühe geben. Je nachdem wieviel man für den eigenen Geschmack braucht, abschmecken.
3. Danach die gewürfelten Zwiebeln sowie die Hühnchenwürfel hinzugeben und 15 min. köcheln lassen.
4. Die Eier verquirlen und in die Brühe einrühren. (Schneebesen)
5. Champignons und Bambussprossen abseihen und mit in den Topf geben.
6. Dann das Tomatenketchup, Tomatenmark, Sojasoße, Essig und Sambal Oelek zufügen. Zwischendurch abschmecken und gegebenenfalls nach Bedarf mehr von den Zutaten zufügen. Vorsicht! Sambal Oelek wird schärfer mit dem Kochen!
7. Die Speisestärke in kaltem Wasser verrühren. und in den Topf geben
8. Nach Geschmack Zucker mit dazu.
9. Köcheln lassen (20 min)
10. Am Schluss Frühlingszwiebeln und Spitzkohl dazu, aufkochen.
11. Noch ein Bisschen Köcheln & Ziehen lassen

Was auch geht

• Frühlingszwiebeln rein
• Glasnudeln rein
• Spitzkohl rein
• Hänchenkeulen geben mehr Aroma

Quelle

http://www.kochbar.de/rezept/354097/Sauer-Scharf-Suppe-Pekingsuppe-oder-Shangsu-Suppe.html

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