Pizza Dr. Weber

Zutaten

Zutaten - Teig

• 600 g ital. 00 - Mehl, ital. Pizzamehl mit Grießanteil (zur Not würde auch 475g normales Mehl mit 125g Weichweizengrieß vermischt funktionieren)
• 20 g Frischhefe, 1/2 Würfel, oder Trockenhefe
• 1 gestrichener Esslöffel goldener Zucker, (brauner Rohrzucker)
• 1 gestrichener Esslöffel Meersalz fein
• 4 Esslöffel Olivenöl, kalt gepresst
• 390 g Wasser, lauwarm

Zutaten - Sauce und Sonstiges

• 1 KG Tomaten
• 1 Zwiebel
• Oregano
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zutaten - Obendrauf (Anregungen)

• Mais
• Champignons
• Kochschinken
• Tomaten
• Mozarella
• Spinat
• Knoblauch
• Gorgonzola
• Ananas
• etc.

Zubereitung

Zubereitung - Teig

1. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser in den bröseln und 1 Minute auf Stufe 2 auflösen lassen.
2. Salz, Zucker und das Olivenöl zufügen und weitere 30 Sekunden auf Stufe 2 rühren lassen.
3. Als nächstes kann das "00" Pizzamehl zugefügt werden.
4. Jetzt auf Teigstufe den Teig 3 Minuten kneten lassen...
5. Der Teig kommt jetzt in eine Plastkschale mit verschließbarem Deckel oder Frischhaltefolie drüber. Zum "gehen" kommt der Teig jetzt für mindestens 1-2 Stunden in den KÜHLSCHRANK! (Besser 4?)
6. Nach der Gehzeit im Kühlschrank sollte sich die Teiggröße mind. verdoppelt haben.

Zubereitung - Sauce

1. Tomaten halbieren und im Thermi leicht pürieren
2. Olivenöl in Pfanne oder Topf erhitzen
3. Zwieben anschwitzen
4. Tomatenpürree dazu geben
5. Stark einreduzieren
6. Zucker & Salz dazu
7. Basilikum und Oregano dazu

Und dann: Pizza machen!

Am Ende noch Olivenöl und Oregano drauf!