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Raclette
Raclette mit einer Million Zutaten
Draft
Zutaten
- Baguette
- Kartoffeln
- Champignons in Weißwein
- Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch
- Petersilienwurzeln mit Tomate
- Möhren in Butter / Petersilie
- Erbsen in Butter / Petersilie
- Brokkoli mit Mandeln in Butter
- Rosenkohl mit Mandeln in Butter
- Zucchini, Rosmarinöl & Thymian
- Paprika, Rosmarinöl
- Mais in Butter
- Garnelen
- Hackfleisch (mit etwas Tomaten / Chilli)
- Rinderfilet
- Schweinefilet
Saucen
Ja
- Tomatenbumms
- Käsesauce
- Aromatische Tomatensauce
- Chilli Öl
Vielleicht
- Orangensauce? (Vielleicht: Kalbsfond, püriertes Suppengrün, Orangen, Tomatenmark, Weißwein, Thymian?)
- Kräutersauce? Frischkäsesauce? Bresso Kräuter der Provence
Keine Ahnung
- Tabasco- / Tomatensauce?
- Hellbraune Sauce (Kalbsfond, Cognac?)
- Gemüsesauce? Irgendwie mit Parmesan?
Käses
- Emmentaler
- Raclettekäse
- Schafskäse
- Leerdamer
- Mozzarella
- Gruyère
- Parmesan
- Rote Hexe?
- Camembert
Beilagen
- Frühlingszwiebeln
- Diverse Gewürze
- Thymian
- Salbei
- Rosmarin
- Petersilie
- Mima-Zwiebeln (stark geröstet)
- Ricotta
- Creme Fraiche
- Kresse
- Jalapenos?
Infos
Approach: Frischkäsesoße
- Für die Frischkäsesoße die Butter zerlassen, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Min. farblos anschwitzen. Milch zugießen, glattrühren und würzen. Etwa 15 Min. köcheln lassen.
- Bresso mit Kräutern aus der Provence und Zitronensaft zugeben, unter Rühren in der Soße schmelzen, warm halten. Fertig ist die Frischkäsesoße.
Also:
- Bechamelsauce
- Bresso
- Zitrone?
- Gemüsebrühe?