Header
←Zurück zu Hauptspeisen
Saltimbocca a la Romana

Saltimbocca a la Romana

Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken in Weißweinsauce. Dazu Salbei-Spaghetti und grüne Bohnen.

Wochenende
Final

Zutaten

  • Kalbsschnitzel
  • Parmaschinken
  • 1/2 l Weißwein
  • Öl
  • Frischer Salbei
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Butter
  • Spaghetti oder Bandnudeln
  • Grüne Bohnen
  • Speck
  • Parmesan
  • Cherrytomaten
  • Gemüsebrühe oder Kalbsfond
  • Zwiebeln
  • Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zahnstocher

Zubereitung

Zubereitung: Schnitzel

  1. Kalbsschnitzel ggf. schneiden und plattklopfen
  2. Salbeiblätter drauflegen und da drauf parmaschinken. Mit Zahnstochern fixieren.
  3. Das Öl und 1 EL Butter in eine heiße Pfanne geben und die Schnitzel bei mittlerer Hitze mit der Fleischseite 1-2 Minuten anbraten.
  4. Anschließend wenden, gar braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 1-2 Minuten wieder aus der Pfanne nehmen.
  5. Sud heiß werden lassen und mit Weißwein ablöschen
  6. Würzen mit Salz und Pfeffer
  7. Schntzel raus (z. B. in einen Backofen bei 50°)
  8. Sauce rezuzieren und mit Butter und Stärke etwas binden
  9. Sauce würzen
  10. Die Schnitzel wieder in die Sauce legen, noch kurz heiß werden lassen und mit der Sauce beträufelt servieren.

Zubereitung: Nudeln

  1. Nudeln kochen
  2. Danach mit Butter und gehacktem Salbei vermischen

Zubereitung: Bohnen

  1. Bohnen kochen
  2. In pfanne mit Speck und Tomaten anbraten (Butter), Salz, Pfeffer, Zucker, Ggf. etwas Bohnenkraut, Gemüsebrühe