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Schnitzel mit Champignonsauce
Panierte Schweineschnitzel mit Champignon-Sahnesauce, beliebigem grünen Gemüse und Kartoffeln
Final
Zutaten
- ca. 600g Schnitzel
- ca. 500 g Champignons
- 1-2 Zwiebeln
- Gemüsebrühe
- Petersilie
- 50ml Weißwein
- Buterschmalz
- Mehl
- 4 Eier
- Paniermehl
- Kartoffelgratin
- Irgendein passendes Gemüse, z. B : Blumenkohl in Bechamelsauche
Zubereitung
Schnitzel
- Die Schnitzel plattklopfen, ggf. durchschneiden, so dass die Schnitzel nicht zu groß sind
- Panierstrecke vorbereiten: Auf 3 Tellern Mehl, Eier (gut vermischt) und Paniermehl verteilen
- In einer Pfanne großzügig Butterschmalz oder Pflanzenöl erhitzen
- Die Schnitze jeweils
Sauce
- Die Champingnons grob schneiden
- Zwiebeln kleinschneiden
- In einer Pfanne Butterschmalz stark erhitzen
- Die Champignond und die Zwiebeln hineingeben und stark anbraten, dass sie bräunen. Ggf. in 2-3 Portionen, damit nicht zuviele Campignons gleichzeitig in der Pfanne sind
- Am Ende mit Weißwein ablöschen und damit den Sud aufnehmen
- Alle Champignons in die Pfanne (wenn es mehrere Portionen waren)
- Sahne und Gemüsebrühe dazugeben
- ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer
- Petersilie dazugeben
Optionen für Sauce
- eingehackter Thymian
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Kalbsfond aus dem Glas
Kartoffelgratin
Gemüse
Irgendein passendes Gemüse dazu machen