Schweinefilet in Orangensauce

Zutaten

Für das Schweinefilet & die Soße

• 1 Schweinefilet (ca. 500–700 g)
• 1–2 kleine Schalotten
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 300 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1–2 EL helle Sojasoße
• etwas Limettensaft
• 1 TL brauner Zucker
• etwas Gemüsebrühe
• Salz
• Olivenöl
• etwas Speisestärke

Für das Kartoffelgratin

• Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• Butter
• ca. 1 l Milch-Sahne-Mischung
• Salz, Pfeffer
• geriebener Emmentaler

Für die Bohnen

• grüne Bohnen
• Butter
• Cherrytomaten
• optional: etwas Parmaschinken
• Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Orangensoße kochen

• Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken und in etwas Olivenöl bei kleiner Hitze glasig dünsten.
• Orangensaft, Sojasoße, etwas Limettensaft, etwas Gemüsebrühe, braunen Zucker und wenig Salz dazugeben.
• 15–30 Minuten sanft einkochen lassen.
• Zum Schluss mit wenig angerührter Speisestärke leicht binden.

2. Schweinefilet anbraten und garziehen

• Schweinefilet salzen.
• In heißem Olivenöl rundum scharf anbraten, bis es Farbe hat.
• Danach in eine Auflaufform legen.
• Die reduzierte Orangensoße in die Pfanne zum Bratensatz geben, kurz aufkochen und später zum Fleisch geben. Das Filet im Ofen garziehen lassen, bis es innen noch saftig ist.

3. Kartoffelgratin zubereiten

• Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen.
• Milch-Sahne-Mischung dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen.
• Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
• Mit der heißen Flüssigkeit übergießen.
• Etwa 1 Stunde backen
• kurz vor Ende mit Emmentaler bestreuen und goldbraun fertig backen.

4. Bohnen fertig machen

• Bohnen in Salzwasser bissfest garen und abschrecken.
• Cherrytomaten in Butter anbraten,
• optional etwas Parmaschinken dazugeben.
• Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker würzen.
• Bohnen dazugeben und kurz durchschwenken.

Servieren

Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit der Orangensoße servieren. Dazu Kartoffelgratin und grüne Bohnen reichen.