Souvlaki mit Zwiebeln, Tsaziki und Pommes

Griechischer Souvlaki-Teller (für 4 Personen)

Zutaten

• 800 g Schweinenacken (alternativ Hähnchenbrust), in 2–3 cm große Würfel geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 2 TL getrockneter Oregano (am besten griechischer)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Holz- oder Metallspieße (Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen)
• 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Gurke
• 3–4 Knoblauchzehen (je nach Geschmack), gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• Salz und etwas frischer Dill (optional)
• 800 g festkochende Kartoffeln (oder eine Packung TK-Pommes für die schnelle Variante)
• Frittieröl oder etwas Olivenöl (für den Ofen)
• 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL Sumach oder Paprikapulver (edelsüß) für die Zwiebeln
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung

1. Das Souvlaki marinieren

1. Die Fleischwürfel in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kräftig vermengen.
3. Das Fleisch abgedeckt für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Das Tzatziki zubereiten

1. Die Gurke grob raspeln. Danach die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und den Saft richtig kräftig ausdrücken – je trockener die Gurke, desto cremiger das Tzatziki.
2. Den griechischen Joghurt mit den ausgedrückten Gurkenraspeln, dem gepressten Knoblauch, Olivenöl und Essig verrühren.
3. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.

3. Die Pommes frites

• Im Ofen/Airfryer: Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, wässern (um Stärke zu entfernen), abtrocknen. Mit etwas Öl und Salz mischen und bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
• In der Fritteuse: Nach deiner bevorzugten Methode knusprig frittieren und direkt salzen.

4. Souvlaki grillen & Zwiebeln vorbereiten

1. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und dicht auf die Spieße stecken.
2. Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen. Die Spieße von allen Seiten insgesamt ca. 8–10 Minuten scharf angrillen, bis sie durch, aber noch saftig sind.
3. Die roten Zwiebelringe mit etwas Paprikapulver oder Sumach und einer Prise Salz in einer kleinen Schale vermengen.

Anrichten

Lege die heißen Souvlaki-Spieße zusammen mit den knusprigen Pommes auf einen großen Teller. Setze eine großzügige Portion Tzatziki daneben und garniere das Ganze mit den marinierten Zwiebelringen und einer Zitronenspalte. Wer mag, reicht noch warmes Pitabrot dazu.

Kali Orexi! (Guten Appetit!)