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Teriyaki-Huhn

Teriyaki-Huhn

Chinesisches Huhn mit Chilli, Knoblauch und Gemüse in Teriyaki-Sauce

China
Beta

Zutaten (pro Portion)

Fleisch

  • ca. 200g Hähnchenbrust

Gemüse

  • 1/2 -1 Rote Spitzpaprika
  • 1 Möhre
  • 2-3 Champignons
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • Cashewkerne

Würzung / Sauce

  • 1-2 Frische Chilli
  • 3 Zehen Knoblauch (oder eine Knolle Chinesischer Knoblauch)
  • Frischer Ingwer
  • 1/2 EL Sojasauce Dünn
  • 1 EL Sojasauce Dick
  • 1 TL Teriyakisauce
  • 1 Eigelb
  • 50 - 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Branntweinessig
  • 1 TL Reiswein oder jap. Kochwein
  • 1/3 TL Glutamat
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Stärke
  • Zucker, Salz, Pfeffer
  • Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Reis

  • Reis (z. B. Jasmin-Reis)

Zubereitung

Fleisch Marinieren

  1. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden
  2. Salzen
  3. 1 TL Zucker zugeben
  4. einen Schuss helle Sojasauce dazugeben
  5. Einen Schuss Reiswein dazugeben
  6. Einen Schuss Teriyaki-Sauce dazugeben
  7. 1/2 TL Natron dazugeben
  8. 1/2 TL Glutamat dazugeben
  9. Ein Eigelb dazugeben
  10. evtl. 1 TL Sesamöl dazu geben
  11. 1 EL Stärkepulver dazugeben
  12. Gut vermengen, mit der Hand. Solange noch Flüssigkeit sichtbar ist, weitere Starke dazu geben. Es sollte sich keine Sauce bilden
  13. 30 - 60 Min liegen lassen

Reis

  1. Reis kochen, am besten ohne Kochbeutel (1 Teil Reis mit 2 Teilen gesalzenem Wasser, solange bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel, bis das Wasser weg ist)

Gemüse Schnippeln

  1. Knoblauch in Scheiben oder Stücke schneiden, Chilli schneiden, Ingwer in sehr kleine Stückchen schneiden
  2. Paprika in kleine Stücke schneiden
  3. Lauch kleinschneiden
  4. Frühlingszwiebeln anschneiden
  5. Möhre in kleine Scheiben schneiden
  6. 2-3 Champignons in Stücke Schneiden

Sauce vorbereiten

  1. In einer Schale folgendes Vermengen:

Anbraten

  1. Pfanne mit Pflanzenöl bis zum Rauchpunkt erhitzen
  2. Fleisch dazugeben, bis es auf einer Seite etwas dunkel wird
  3. Chill/Knoblauch/Ingwer dazugeben
  4. Gemüse dazu geben
  5. Ggf. noch mehr Pflanzenöl dazugeben, damit es gut brutzelt
  6. Alles vermischen und 2-4 Minuten kräftig anbraten
  7. Sauce dazuschütten, Herd etwas runterdrehen und 2-4 Minuten köcheln lassen
  8. Abschmecken