American Burger Sauce

Zutaten

Ergibt ca. 270–300 ml (für 5–6 Burger)

• 1 Eigelb
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 TL mittelscharfer Senf (gehäuft)
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 50 g Tomatenketchup
• 30 g Metzgerzwiebel, püriert
• 15 g Gewürzgurke
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Salz
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Eigelb, Essig, Senf und Zucker verquirlen. Das Öl zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht.
2. Ketchup mit Zwiebel, Gewürzgurke, Zitronensaft, Petersilie und optional Knoblauch pürieren und unter die Mayonnaise rühren.
3. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Passt hervorragend auf Burger.