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Bolognese-Sauce
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Bolognese-Sauce

Bolognese Sauche funktioniert als Basis für diverse Gerichte.

Saucen
Beta

Zutaten

  • 500g Gehacktes halb und halb (oder nur Rind, je nach Geschmack)
  • 1 Bund Suppengrün (2 Möhren ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Lauch)
  • ca. 1 KG Dosentomaten
  • ca. 1-2 Döschen Tomatenmark, (am besten Bio)
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Zucker
  • Olivenöl zum Braten
  • 100 ml. Rinderbrühe (geht aber auch ohne)
  • 100 ml. Weißwein (geht aber auch ohne)

Zubereitung

  1. Die Tomaten grob würfeln und ca. 1 Stunde kochen, würzen mit Salz und Zucker (großzügig)
  2. Zwiebeln und Knoblauch würfeln
  3. Suppengrün (2 Möhren ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Lauch), ganz klein würfeln
  4. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, schon mal etwas Salz zugeben
  5. Gehaktes zugeben, mit dem Kochlöffel kleinmachen, ca. 3-5 Minuten auf starker Hitze anbraten, schon mal etwas nachsalzen
  6. Mit Weißwein ablöschen
  7. Gewürfeltes Suppengrün zugeben
  8. Alles scharf anbraten
  9. Ggf. Rinderbrühe zugeben
  10. ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  11. Tomaten dazu geben
  12. ca. 2 Stunden köcheln lassen, ab und an rühren, ggf. etwas Wasser zugeben, wenn's zu dickflüssig wird
  13. Nachwürzen mit Salz, Pfeffer, wenig Muskat, Zucker, Oregano