Brioche Burger Buns

Zutaten

Für 10 Stück

• 200 ml warmes Wasser
• 4 EL Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 35 g Zucker
• 8 g Salz
• 80 g weiche Butter
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 1 Ei
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zum Bestreichen

• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 2 EL Wasser
• Sesam

Zubereitung

1. Warmes Wasser und Milch mit dem Zucker verrühren, die frische Hefe hineinbröseln und 5 Minuten stehen lassen (keine Trockenhefe – sonst werden die Buns weniger fluffig).
2. Mehl, Salz, Ei und weiche Butter zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert.
3. Aus je ca. 90 g Teig runde Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech zu Scheiben von 8–9 cm Durchmesser flach drücken (ergibt 10 Buns). Nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. 1 Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch verquirlen, die Buns damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
5. Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 16–20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.