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Bunte Gemüse-Quiche
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Bunte Gemüse-Quiche

Bunte Gemüse-Quiche mit frischem Gemüse in cremiger Eier-Sahne-Füllung auf zartem Mürbeteig.

Vegetarisch
Idea

Zutaten

Mürbeteig

  • 250 g Mehl
  • 125 g sehr kalte Butter in Stücken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Kl. M)

Füllung

  • Gemüse nach Wahl (z. B. 200 g grüner Spargel, 100 g Paprika, 100 g Zwiebeln)
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 250 ml Sahne
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Mürbeteig herstellen: Mehl, Butter, Salz und Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Quicheform bereitstellen.
  3. Gemüse klein schneiden; festes Gemüse eventuell leicht dünsten.
  4. Teig ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
  5. Eier und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern; in die Form gießen, mit dem Gemüse belegen und ca. 35 Minuten backen.