Cremige Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Pasta

Zutaten

Hähnchen

• ca. 450 g Hähnchenbrust (ohne Knochen), leicht flach geklopft
• Salz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl (zum Marinieren)
• 2 EL Butterschmalz/Ghee
• 1 EL Butter

Sauce

• 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL frischer Knoblauch, gehackt
• 2 EL Mehl
• 360 ml Hühnerbrühe
• 360 ml Sahne ( ungesüßt)
• Salz
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1 EL italienische Kräuter
• 45 g frisch geriebener Parmesan

Außerdem

• ca. 280 g Pasta nach Wahl, nach Packungsanweisung gekocht

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen, mit Öl beträufeln und mindestens 1 Stunde marinieren.
2. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen 8–10 Minuten braten (zwischendurch wenden), bis es durch ist (Kerntemperatur 74 °C). Herausnehmen, in Scheiben schneiden, beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel 1 Minute glasig dünsten, Knoblauch ca. 30 Sekunden mitbraten.
4. Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Chiliflocken, italienische Kräuter) zugeben, verrühren, dann das Mehl einrühren und 1 Minute mitkochen.
5. Nach und nach die Hühnerbrühe angießen und glatt rühren, bis die Sauce eindickt (2–4 Minuten).
6. Die Sahne einrühren und weiter eindicken lassen. Parmesan und Petersilie unterrühren.
7. Die Pasta untermengen, mit den Hähnchenscheiben toppen und nach Belieben mit mehr Parmesan servieren.