Cremiges Parmesan-Hühnchen mit Frischkäse

Zutaten

Für das Hühnchenfilet

• 500 g Hühnchen- oder Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 2 EL Olivenöl

Für die Frischkäse-Parmesan-Soße

• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 5 getrocknete Tomaten
• 300 g Cocktailtomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml Brühe
• 200 g Frischkäse
• 125 g Spinat
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. Spinat waschen und abtropfen lassen, Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
2. Das Hühnchenfilet trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
3. In einer hohen Pfanne in Olivenöl beidseitig anbraten und beiseitestellen.
4. Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, getrocknete und Cocktailtomaten kurz mitbraten.
5. Tomatenmark zugeben und anrösten, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Frischkäse einrühren, Parmesan unterheben, Spinat zugeben und mit Pfeffer und Paprika würzen.
6. Das Hühnchen zurück in die Soße geben und 10–15 Minuten köcheln lassen. Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln.