Einfache Quiche Lorraine mit Speck

Zutaten

Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
• 1 Ei (für den Teig)

Füllung

• 150 g Frühstücksspeck oder Bauchspeck, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse (Gruyère oder Emmentaler)
• eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter und 1 Ei in einer Schüssel schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig anbraten, dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.
4. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine 26-cm-Springform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Eier mit Sahne verquirlen. Mit geriebenem Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebel unterheben.
6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Falls die Füllung zu flüssig ist, etwas mehr Käse oder Mehl einrühren.
7. Die Quiche ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. Bei zu schnellem Bräunen der Ränder Backpapier locker darüberlegen.