Frühlingsrollen

Zutaten

Zutaten für 16 Stück

• 150 g Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 Lauchzwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
• 300 g Sojasprossen
• 150 g Bambussprossen aus der Dose, in dünne Streifen geschnitten
• 4 Donggu-Pilze, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, dann in dünne Streifen geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, grob geraspelt
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl
• 16 TK-Teigblätter für Frühlingsrollen, ca. 20 x 20 cm (Asialaden)

Für die Marinade

• 1 EL Reiswein
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Zucker
• Salz

Für die Sauce

• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Reiswein
• 1 TL Zucker
• Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und 20 Minuten marinieren lassen.
2. Den Wok erwärmen. Das marinierte Hühnerfleisch in 2 EL Öl bei starker Hitze pfannenrühren, bis es Farbe nimmt. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Lauchzwiebel und Ingwer bei starker Hitze kurz darin braten. Sojasprossen, Bambussprossen, Donggu-Pilze und Karotten dazugeben und kurz pfannenrühren.
4. Alle Zutaten für die Sauce dazugeben und weitere 2-5 Minuten pfannenrühren.
5. Das gebratene Hühnerfleisch in die Wokfüllung geben, alles gut vermischen und in einer Schüssel abkühlen lassen.