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Garlic-Parmesan-Chicken-Pasta
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Garlic-Parmesan-Chicken-Pasta

Cremige Fettuccine mit Knoblauch-Parmesan-Sauce und saftigem, würzigem Hähnchen.

Idea

Zutaten

Hähnchen

  • 680 g Hähnchenbrust, halbiert
  • 1 TL geröstetes Knoblauchpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Knoblauch-Kräuter-Gewürz
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Avocadoöl (zum Braten)
  • 1 EL ungesalzene Butter (zum Braten)

Sauce & Pasta

  • 400 g Fettuccine
  • 360 ml Sahne
  • 6 EL ungesalzene Butter
  • 60 ml Nudelwasser
  • 7 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • ca. 110 g geriebener Parmesan (+ ca. 30 g extra)
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 1/2 TL Oregano
  • 1 1/2 TL geröstetes Knoblauchpulver
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Das Hähnchen in einer großen Schüssel mit ca. 2 TL Olivenöl, den Gewürzen und Salz gleichmäßig einreiben. Abdecken und 30 Minuten marinieren.
  2. Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Avocadoöl und 1 EL Butter zugeben.
  3. Das Hähnchen pro Seite ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Mit etwas Hühnerbrühe ablöschen, Hitze reduzieren, abdecken und garen, bis die Kerntemperatur 68 °C erreicht.
  4. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und im Ofen warm halten.
  5. Pasta: Reichlich Salzwasser aufkochen und die Fettuccine nach Packungsangabe al dente kochen. Mindestens 60 ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
  6. Sauce: In dieselbe Pfanne (mittlere Hitze) die Butter geben. Die Schalotte 1–2 Minuten weich dünsten.
  7. Den Knoblauch zugeben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
  8. Mit Oregano, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  9. Die Sahne angießen und verrühren. 3–5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
  10. Hitze reduzieren, den Parmesan und das Nudelwasser einrühren, bis alles gut verbunden ist. Abschmecken.
  11. Die gekochten Fettuccine und die Petersilie zugeben und gut durchmischen. Zum Schluss die zusätzlichen ca. 30 g Parmesan unterrühren.
  12. Das aufgeschnittene Hähnchen auf die Pasta geben und mit extra Parmesan, Pfeffer und optional Chiliflocken servieren.