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Mit Spinat und Ricotta gefüllte Cannelloni in Tomatensauce und Béchamel, überbacken
Vegetarisch
IdeaZutaten
Füllung
- Cannelloni (Nudelrollen)
- Schalotten
- Knoblauch
- Olivenöl
- Spinat
- Ricotta
- Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
Tomatensauce
- Schalotten, Knoblauch
- Tomatenmark
- Dosentomaten
- getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
Béchamel & Überbacken
- Butter
- Mehl
- Milch
- Parmesan
- geriebener Käse
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Füllung: Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten. Spinat in einem Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann kurz mitbraten und auskühlen lassen. Ricotta und Parmesan untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken – die Masse soll kompakt sein.
- Tomatensauce: Schalotten und Knoblauch hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Dosentomaten aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mind. 30 Minuten köcheln lassen.
- Béchamel: Butter zerlassen, Mehl einrühren (Mehlschwitze), Milch zügig aufgießen und glatt rühren. Mit Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen, in die Form legen, mit Tomatensauce übergießen, Béchamel darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
- 20 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen. Mit frischem Basilikum garnieren.