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General Tso Hühnchen
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General Tso Hühnchen

General Tso Hühnchen ist ein beliebtes mittelscharfes Gericht, das man in vielen Chinesisch-Amerikanischen Restaurants findet. Wenn du keine Lust hast ins Restaurant zu gehen, kannst du deine eigene Version zu Hause machen. So weißt du genau was drin ist und du kannst die Gewürze variieren und es so noch gesünder und noch köstlicher machen. Gehe sicher, dass du auch genug machst! (Für 2 bis 4 Personen)

China
Idea

Zutaten

Hühnchen

  • Hühnchen (kleine Würfel, ca. 2,5 cm gross)

Marinade

  • Sojasauce
  • Reiswein
  • Eiweiss

Panierung

  • 375 g Maismehl
  • Salz
  • Pfeffer

Sauce

  • gehackter Knoblauch
  • Hühnerbrühe
  • Tomatenmark
  • Reisweinessig
  • Hoisin Sauce
  • Chilipaste
  • Sesamöl
  • Zucker
  • Maismehl
  • getrocknete rote Chilis

Öl

  • 1 EL (15 ml) Pflanzenöl (zum Anbraten des Knoblauchs)
  • 750 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 1 EL (15 ml) frisches Öl (zum Anbraten der Chilis)

Garnierung

  • Sesamsamen
  • Frühlingszwiebeln
  • Reis (zum Servieren)

Zubereitung

  1. Mische die Sojasauce, den Reiswein und die Eiweiss in einer grossen Schüssel.
  2. Schneide das Hühnchen in kleine Würfel. Jedes Stück sollte in etwa 2,5 cm gross sein.
  3. Gib die Hühnchenwürfel in die Schüssel mit der Marinade und schwenke sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem Löffel hin und her, sodass alle Stückchen gleichmässig mit der Marinade bedeckt werden.
  4. Bereite die Panierung vor: Mische in einer separaten grossen Schüssel 375 g Maismehl, Salz und Pfeffer. Rühre alles um, bis die Zutaten sorgfältig miteinander verbunden sind.
  5. Paniere das Hühnchen: Nimm jedes Stück einzeln aus der Marinade und wälze es von allen Seiten in der Maismehlmischung.
  6. Brate den Knoblauch an: Erhitze 1 EL (15 ml) Pflanzenöl in einer grossen, schweren Pfanne bei starker Hitze. Wenn das Öl heiss ist, gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn ca. 1 Minute lang an bzw. bis er anfängt sein Aroma freizusetzen und leicht braun ist.
  7. Mische die anderen Zutaten der Sauce in einer separaten Schüssel: Mische in einer separaten mittelgrossen Schüssel die Hühnerbrühe, den Tomatenmark, Reisweinessig, Hoisin Sauce, Chilipaste, Sesamöl, Zucker und Maismehl bis die Mischung glatt ist.
  8. Gib die Flüssigkeit in die Pfanne und erhitze sie: Giesse den gewürzten Geflügelfond vorsichtig in die Pfanne mit dem Knoblauch. Rühre ständig um bis die Sauce eindickt.
  9. Erhitze 750 ml Pflanzenöl in einer grossen, schweren Pfanne oder in der Fritteuse an. Verwende ein Thermometer um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Es sollte 175 bis 180 Grad betragen.
  10. Brate das Hühnchen an: Brate das Hühnchen in zwei bis vier Häufchen an bis es goldbraun und von aussen knusprig ist. Es sollte von innen gut durchgegart sein. Jedes Häufchen braucht ca. 4 bis 5 Minuten.
  11. Tropfe das Hühnchen ab: Wenn du einen Haufen frittiert hast, nimm das Hühnchen mit einem Schöpflöffel aus dem Öl und lasse es auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen.
  12. Erhitze die Pfanne bei mittelstarker Wärmezufuhr. Wenn du eine schwere Pfanne zum Frittieren verwendet hast, schütte das Öl weg und erhitze 1 EL (15 ml) frisches Öl bei mittelstarker Hitze.
  13. Brate die Chilis an: Gib die getrockneten roten Chilis in das heisse Öl und brate sie an bis sie ihr Aroma freisetzen. Das braucht nur 20 bis 30 Sekunden.
  14. Gib die Sauce in die Pfanne: Schütte die warme Sauce in die Pfanne und koche sie 1 Minute lang. Rühre dabei ständig um, damit sich die Chilis mit der Sauce vermischen.
  15. Gib das Hühnchen hinzu: Gib das frittierte, abgetropfte Hühnchen in die Sauce und rühre gut um, sodass jedes Hühnchenstück gut mit der Sauce bedeckt ist.
  16. Serviere das Hühnchen auf Reis und garniere es mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. General Tso Hühnchen sollte warm genossen werden.