Gewürzpaste

Zutaten

• 50 g Parmesan, in Stücken
• 200 g Staudensellerie
• 250 g Möhren
• 100 g Zwiebel
• 100 g Tomaten
• 150 g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g frische Chamipignons
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Stängel gemische Kräuter (Basilikum, Salbei, Rosmarin etc.)
• 4 Stängel Petersilie
• 200 g Meersalz
• 30 g Weißwein
• 1 Eßl. Olivenöl

Zubereitung

1. Parmesan 10 Sek., Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
2. Gemüse in den Mixtopf geben und 10 Sek., Stufe 7 zerkleinern. Evtl. den Spatel zur Hilfe nehmen.
3. Salz, Wein und Öl zugeben und 40 Min. Varoma, Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
4. Gareinsatz abnehmen, Parmesan zugöööben, Messbecher einsetzen und 1 Min., Stufe 10 pürieren.
5. In ein Schraubglas umfüllen und auskühlen lassen.

Info

• Zum Würzen verwenden
• 1 TL (entspricht 1 Würfel Gemüsebrühe) für 500 g Wasser, um 500 g Gemüsebrühe herzustellen.
• Aufbewahrung: abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate

Was auch geht

• Anderes Gemüse
• Ich hab sicherheitshalber das Lorbeerblatt weggelassen