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Gong Bao Hühnchen
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Gong Bao Hühnchen

Gong-Bao-Hühnchen (oft auch als Kung Po Huhn bezeichnet) ist ein Klassiker der Szechuan-Küche und stammt ursprünglich aus der südwestchinesischen Szechuan-Provinz. Das Gericht ist nach Ding Baozhen (1820-1886) benannt, einer Amtsperson der späten Qing-Dynastie. Dies ist das Original-Rezept, welches scharf sein kann; für milderen Geschmack den Anteil an roten Chilis verringern (4 Personen)

China
Idea

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 EL Bratöl (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 8 getrocknete rote Chilis, jeweils in 3 Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  • 3 cm langes Stück Ingwer, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 60 g geröstete Erdnüsse
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade

  • 2 TL Sojasoße
  • 1 TL Reiswein
  • 1 TL Zucker

Für die Soße

  • 2 TL Sojasoße
  • 1 TL schwarzer chinesischer Reisessig
  • Ein paar Tropfen Sesamöl
  • 2 EL Hühnerbrühe
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und das geschnittene Fleisch dazugeben. Das Fleisch circa 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Alle Zutaten für die Soße in eine kleine Schüssel geben und ebenfalls miteinander verrühren.
  3. Das Öl im vorgeheizten Wok erhitzen. Chilis und Pfefferkörner reinstreuen, bis sie knusprig sind und ihr Aroma wahrzunehmen ist. Das Fleisch dazu geben und unter Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter Rühren alles zusammen circa 6 Minuten braten, bis das Fleisch weiß wird und somit gar ist.
  4. Die Soße einrühren und die Erdnüsse hinzufügen. Alles einmal durchrühren und servieren.