Grüne Bohnen mit Hackfleisch

Zutaten

• 4 EL Pflanzenöl
• 500 g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt
• 4 getrocknete rote Chili-schoten, kleingehackt
• ½ TL Sichuanpfefferkörner
• 0,5 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und kleingehackt
• 200 g Hackfleisch vom Rind
• 1 TL dunkle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL brauner Reisessig
• Salz
• 1 Lauchzwiebel, in dünne Ringe geschnitten

Zubereitung

1. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Die Bohnen darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter wiederholtem Rühren braten, bis sie faltig und trocken werden. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Chili und Sichuanpfeffer im restlichen Öl pfannenrühren, bis sie ihre Aromen entfalten. Aus dem Wok nehmen und wegwerfen.
3. Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und kurz pfannenrühren. Das Hackfleisch dazugeben und schnell weiterrühren. Sojasauce, Zucker, Reisessig, 5 EL Wasser und 1 Prise Salz unterrühren.
4. Die Bohnen in den Wok geben. Hitze erhöhen und weiterrühren, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.
5. Das Gericht mit Lauchzwiebelringen bestreuen und heiß mit gekochtem Reis servieren.