Hühnchen süß-sauer (Orange Chicken)

Zutaten

Hähnchen & Panade

• 600 g Hähnchenbrust
• Salz
• weißer Pfeffer
• 3 TL Maisstärke
• 2 TL Mehl

Zum Frittieren

• neutrales Öl

Orangensauce

• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zucker
• 200 ml Orangensaft
• 1 TL Reisessig
• 3 TL Sojasauce
• 1 TL Maisstärke
• 1/2 TL Sesamöl
• 1 TL Chiliflocken
• etwas Orangenzeste

Zum Servieren

• Reis
• Frühlingszwiebeln
• gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden.
2. Panieren: In einer großen Schüssel Maisstärke, Mehl, Salz und weißen Pfeffer mischen. Hähnchenwürfel zugeben, gut vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Frittieren: Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Das Hähnchen zweimal frittieren, damit es richtig knusprig wird.
4. Sauce ansetzen: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker leicht karamellisieren.
5. In einer Schüssel Orangensaft, geriebenen Knoblauch, Ingwer, Maisstärke, Sesamöl, Reisessig und Sojasauce verrühren. Die Karamellsauce damit ablöschen und einkochen lassen.
6. Kurz vor Ende die Orangenzeste und optional Chiliflocken zugeben.
7. Vollenden: Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, das frittierte Hähnchen zugeben und vermengen.
8. Mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.