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Herzhafter Kartoffel-Gemüse-Kuchen
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Herzhafter Kartoffel-Gemüse-Kuchen

Herzhafter Blechkuchen mit geriebenen Kartoffeln, Karotte, Paprika und Käsekruste (12 Stück)

Vegetarisch
Idea

Zutaten

Für 12 Portionen

  • 2 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • ½ rote Paprika
  • Petersilie, gehackt
  • 3 Eier
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 240 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • Olivenöl
  • geriebener Mozzarella

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Paprika entkernen und fein würfeln, Petersilie hacken.
  2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Milch einrühren.
  3. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Geriebene Kartoffeln, Karotte, Paprika und Petersilie unterheben, etwas Olivenöl einrühren.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl bestreichen und die Masse gleichmäßig verteilen.
  6. Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.
  7. Mit Mozzarella bestreuen und zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. In Quadrate schneiden und warm servieren.