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Kichererbsenbratlinge
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Kichererbsenbratlinge

Kichererbsenbratlinge aus Lenas Buch

VegetarischBratlinge
Beta

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Zucchini, klein
  • 150 g Mais
  • 1 Zwiebel
  • 75g Kichererbsenmehl
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprika, edelsüß

Zubereitung

  1. Raspele die Zucchine mit einer Küchenraspel klein, gib sie in ein Sieb, streue etwas Salz darauf und vermenge das mit den Zucchiniraspeln. Lasse die Zuchin für ein paar Minuten abtropfen, gib sie dann in ein sauberes Küchentuch und presse den Saft heraus.
  2. Gieße die Kichererbsen ab, fange dabei etwas Kichererbsenwasser ab. Spüle die Kichererbsen anschließend ab und lasse sie abtropfen.
  3. Schäle die Zwiebel und zerkleinere sie grob mit einem Messer.
  4. Gib die Kichererbsen zusammen mit Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Knoblauchpulver, Paprikapulver Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine und pulsiere 8 Mal.
  5. Gib den Mais und die Zucchiniraspel dazu und pulsiere 2 weitere Male, sodass die Masse nicht ganz zerkleinert ist, sondern noch stückig
  6. Gib die Masse in eine große Schüssel, mische noch einmal mit den Händen durch und gib ein paar TL Kichererbsenwasser hinzu, bis sie sich gut formen lässt. Forme daraus 8 Bratlinge (Tipp: nicht zu dick formen).
  7. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig (ca. 10 Minuten). → Oder Friteuse

Alternativen & Zubereitung

Esse die Bratlinge mit einem leckeren Dip, zusammen mit Salat zerkleinert in einem Wrap oder einer Pita oder genieße sie mit Pommes, einem Salat oder einer anderen Belage.Die Portionsangabe ist für den Verzehr ohne Beilagen angesetzt. Neben Mais und Zucchiniu kannst du auch z. B. Paprika (kleingeschnitten), Erbsen. Brokkoli (geraspelt), Karotten (geraspelt), Pilze (kleingeschnitten) o. Ä. verwenden.

Anderes Rezept

Gemüsebratlinge mit Kichererbsen

Diese Gemüsebratlinge mit Kichererbsen sind vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, sind außen knusprig und innen weich. Sie können in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereitet werden. Ein idealer glutenfreier, veganer Snack, eine Vorspeise oder Mittagessen!

Knusprige Kichererbsen-Gemüse-Bratlinge

Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass Gemüsebratlinge, -frikadellen und -puffer ein absolutes Muss sind, sowohl für Veggie-Liebhaber als auch für Veggie-Muffel. Deshalb habe ich bereits mit großer Begeisterung Rezepte für Zucchini-Gemüsepuffer, Bratlinge aus roten Linsen, Blumenkohl-Bratlinge, Brokkoli-Nuggets und diese Gemüsebratlinge auf meinem Blog veröffentlicht.

Kinder werden sie verschlingen, ohne zu merken, wie viel Gemüse sie dabei essen! Und außerdem ist dieses Rezept so schnell, einfach und vielseitig. Zum Beispiel lässt sich im Grunde jedes Gemüse für die Bratlinge verwenden, das man gerade zur Hand hat, und man kann sie sogar vorbereiten oder für später einfrieren.

Sie sind in nur 15 Minuten vorbereitet, enthalten viele Nährstoffe und Proteine, sind preiswert, allergikerfreundlich (ohne Eier, Milchprodukte und Gluten) und können in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche!

Die Zutaten

Dieses Rezept für Kichererbsen-Gemüse-Bratlinge basiert hauptsächlich auf preiswerten Grundzutaten aus der Speisekammer und frischem Gemüse, darunter:

  • Kichererbsen: Ich habe Kichererbsen aus der Dose verwendet, aber auch selbst gekochte Kichererbsen sind geeignet.
  • Gemüse: Dieses Mal habe ich es einfach gehalten mit:
  • Knoblauch: Ich verwende frische Knoblauchzehen, aber auch Knoblauchpulver ist eine gute Wahl. Die Menge je nach Geschmack anpassen.
  • Mehl: Ich benutze Kichererbsenmehl oder Reismehl – beide sind glutenfrei. Wenn du dich glutenfrei und getreidefrei ernährst, kannst du Buchweizenmehl oder Quinoamehl nehmen. Weizenmehl funktioniert auch. Vermeide jedoch Kokosmehl, da es zu saugfähig ist.
  • Gewürze: Für diese gesunden Gemüsebratlinge wird eine einfache, aber geschmackvolle Mischung verwendet, die den Bratlingen eine besondere Note verleiht.
  • Limettensaft: Frischer Limettensaft (oder Zitronensaft) ist am besten geeignet und verleiht den Gemüsefrikadellen ein tolles Aroma.
  • Frische Petersilie: Frische Kräuter wie Koriander, Schnittlauch und/oder Frühlingszwiebeln können ebenfalls verwendet werden.
  • Öl: Zum Braten der Patties wird ein neutrales Öl, z. B. Pflanzenöl, benötigt.

Ich bereite auch gerne einen cremigen Cashew-Knoblauch-Dip oder Tahinisauce zu, die ich zu den Gemüseburgern serviere.