Rindfleisch in roter Sauce

Zutaten

• 1 kg zartes Rindfleisch, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
• 2 Lauchzwiebeln, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 EL Reiswein
• 1 EL Kandiszucker
• 4 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL helle Sojasauce
• Salz
• 1 TL grüner Tee
• 2 Sternanis
• ½ TL Zimt
• 2 Lorbeerblätter
• je 300 g Kartoffeln und Karotten, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 EL Saucenbinder

Zubereitung

1. 1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Rindfleischwürfel hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Fleisch aus dem Topf nehmen, das Wasser weggießen.
2. 2 EL Öl im Wok erhitzen. Ingwer und Lauchzwiebeln bei mittlerer bis starker Hitze kurz darin pfannenrühren. Rindfleischwürfel dazugeben, dann Reiswein, Kandiszucker, beide Sojasaucen sowie Salz dazugeben und weitere 5 Minuten pfannenrühren.
3. 750 ml warmes Wasser zugießen. Grünen Tee, Sternanis, Zimt und Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Ganze 1–1½ Stunden köcheln lassen.
4. Kartoffeln und Karotten in einem zweiten Wok oder einer Pfanne in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
5. Kartoffeln und Karotten zum Rindfleisch geben und noch 15 Minuten bei geschlossenem Deckel mitköcheln lassen.
6. Saucenbinder einrühren und alles 5 Minuten stark kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Heiß mit gekochtem Reis servieren.