Rindfleisch in scharfer Sauce

Zutaten

• 300 g mageres Rindfleisch, in hauchdünne Scheiben geschnitten
• 8 getrocknete Chilischoten
• 1 ½ Teelöffel Sichuanpfefferkörner
• 1 Lauchzwiebel, in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten
• 200 g Zuckerschoten, geputzt und gefädelt
• 6 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Marinade

• 1 Esslöffel Reiswein
• 1 Esslöffel Speisestärke
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz

Für die Sauce

• 1 ½ Esslöffel scharfe Bohnenpaste
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 1 Esslöffel helle Sojasauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade mischen und die Rindfleischscheiben 20 Minuten darin marinieren lassen.
2. Chili und Sichuanpfeffer bei niedriger Hitze im Wok rösten, bis sich ihre Aromen entfalten. Abkühlen lassen und fein hacken.
3. 2 Esslöffel Öl im Wok stark erhitzen. Lauchzwiebel und Zuckerschoten hineingeben und 2 Minuten pfannenrühren. Herausnehmen und in eine Servierschüssel geben.
4. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Die Saucenzutaten dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. Die Rindfleischscheiben in die heiße Brühe einrühren, bis sich die Farbe des Fleisches ändert.
5. Das Rindfleisch mit der Sauce zu den gebratenen Zuckerschoten geben, gehackte Gewürze darüberstreuen. Restliches Öl im Wok erhitzen und über das Gericht gießen. Heiß mit gekochtem Reis servieren.