Schneenockerl in Vanillesauce

Zutaten

Schneenockerl

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Mehl
• Butter für das Wasser

Vanillesauce

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Schneenockerl: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mehl vorsichtig unterheben.
2. Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und etwas Butter zugeben. Mit zwei Esslöffeln Nockerl formen und ins kochende Wasser gleiten lassen; pro Seite ca. 2–3 Minuten köcheln, bis sie aufsteigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Vanillesauce: Milch erhitzen; Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und mit der Schote (oder Extrakt) in die Milch geben.
4. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Speisestärke einrühren. Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse gießen.
5. Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen (nicht kochen). Vanilleschote entfernen, Sauce abkühlen lassen.
6. Schneenockerl anrichten und mit der Vanillesauce übergießen.