Schweinemedaillons in Paprikarahmsauce

Zutaten

Für 3 Portionen

• 500 g Schweinefilet
• 1 EL Butterschmalz
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 250 ml Fleischbrühe
• 250 g Sahne
• 2 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
• Jodsalz, Knoblauchsalz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und im Butterschmalz je Seite ca. 4–5 Minuten braten, herausnehmen, salzen und pfeffern.
2. Zwiebel würfeln (1 EL für die Pilze beiseitelegen). Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Paprika im Bratensatz andünsten und mit Paprikapulver würzen. Fleischbrühe und Sahne angießen und ca. 15 Minuten schmoren. Mit angerührtem Mehl binden und abschmecken. Das Fleisch zugeben und 5 Minuten darin erhitzen.
3. Den beiseitegelegten EL Zwiebel in Butter andünsten, die Pfifferlinge zugeben und 15–20 Minuten schmoren; mit Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer würzen.
4. Medaillons mit Paprikasauce und Pilzen servieren. Dazu passen Rösti.