Smashburger Tacos

Zutaten

Karamellisierte Zwiebeln

• 2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
• 2 TL Salz
• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Burgersauce

• ca. 230 g Mayonnaise (1 cup)
• 3 EL Ketchup
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Gurkenwasser (optional)
• 2 TL Worcestershiresauce
• 2 EL karamellisierte Zwiebeln
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Tacos

• ca. 450 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
• 8–10 kleine Weizentortillas
• Cheddar-Scheiben
• Römersalat, in Streifen geschnitten
• Gewürzgurken (optional)
• neutrales Öl, nach Bedarf

Burger-Gewürzmischung

• 2 TL Würzsalz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln karamellisieren: Butter mit Olivenöl in einer Grillplatte (oder Pfanne) bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Gewürfelte Zwiebeln und Salz dazugeben. Langsam garen, dabei alle paar Minuten umrühren und alle 15 Minuten einen Schuss Wasser zugeben, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind.
2. Burgersauce: Alle Zutaten für die Burgersauce in einer Schüssel glatt verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
3. Fleisch vorbereiten: Alle Zutaten der Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Hackfleisch zu kleinen Kugeln formen (2–3 EL). Jede Kugel fest auf eine Tortilla drücken, sodass eine sehr dünne Schicht bis zum Rand entsteht (das Fleisch schrumpft stark). Leicht mit der Gewürzmischung würzen.
4. Anbraten: Eine leicht geölte Fläche der Grillplatte oder eine andere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tacos mit der Fleischseite nach unten einlegen und sanft andrücken, damit sie gut anbraten. 3–4 Minuten ungestört braten, bis sie tief gebräunt und knusprig sind.
5. Käse schmelzen: Wenden, mit Cheddar belegen und 1–2 Minuten abgedeckt garen, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla leicht geröstet ist.
6. Anrichten: Mit Burgersauce, karamellisierten Zwiebeln, Salat und nach Belieben Gewürzgurken toppen. Guten Appetit!