Smashed Baked Potatoes

Zutaten

• 12 kleine Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1/2 TL Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter
• 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 g Speckwürfel, knusprig gebraten
• 100 g geriebener Cheddar oder anderer Schmelzkäse
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch fest sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Jede Mulde einer 12er-Muffinform mit ca. 1/2 TL Olivenöl bepinseln oder darin verteilen und leicht salzen und pfeffern. Optional Knoblauchpulver oder Kräuter hinzufügen.
4. Je eine gekochte Kartoffel in jede Mulde legen.
5. Mit der Unterseite eines Glases oder einer kleinen Tasse die Kartoffeln fest in die Mulde drücken, sodass sie zerplatzen und eine Art Kartoffelbecher entsteht.
6. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
7. In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die rote Zwiebel fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
8. Die vorgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
9. Jede Kartoffelmulde mit einem Teelöffel Sauerrahm füllen.
10. Anschließend die gewürfelten roten Zwiebeln und die gebratenen Speckwürfel darauf verteilen.
11. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
12. Die Muffinform zurück in den Ofen schieben und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
13. Die fertigen Smashed Baked Potatoes aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebelringen garnieren.