Weiße Lasagne mit Spinat und Pilzen

Zutaten

Für 6–8 Portionen

Spinat-Pilz-Füllung

• 400 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben
• ca. 90 g frischer Spinat (oder TK, aufgetaut & ausgedrückt)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian oder italienische Kräuter
• Salz, schwarzer Pfeffer

Béchamel (weiße Sauce)

• 4 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 1 l Milch (warm)
• ½ TL Muskatnuss
• Salz, weißer Pfeffer

Käse & Pasta

• 12 Lasagneplatten
• 200 g geriebener Mozzarella
• 70 g geriebener Parmesan
• 250 g Ricotta (optional, für extra Cremigkeit)

Zubereitung

1. Füllung: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel weich dünsten, Knoblauch zugeben. Champignons zugeben und braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.
2. Béchamel: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach die warme Milch einrühren, bis die Sauce glatt und dick ist. Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer würzen.
3. Schichten: Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine dünne Schicht Béchamel in eine Auflaufform geben. Lasagneplatten, Spinat-Pilz-Füllung, ggf. Ricotta, Mozzarella und Sauce schichten. Wiederholen. Mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
4. Backen: Mit Alufolie abgedeckt 30 Minuten backen, dann offen 15–20 Minuten goldbraun und blubbernd backen.
5. Servieren: 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden. Dazu passen Knoblauchbrot oder grüner Salat.