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Yachaejeon (koreanische Gemüsepfannkuchen)
🥞

Yachaejeon (koreanische Gemüsepfannkuchen)

Knusprige koreanische Gemüsepfannkuchen mit Dippsauce

Vegetarisch
Idea

Zutaten

Teig

  • 180 g Mehl (Allzweck)
  • 2 TL Backpulver
  • 4 EL Maisstärke
  • 1½ TL Salz
  • ½ TL Kurkuma (optional, für die Farbe)
  • 360 ml Wasser (+ 30–60 ml zum Anpassen)

Gemüse (nach Wahl)

  • Frühlingszwiebeln
  • Kohl
  • Karotten
  • grüne Chilischoten
  • Zucchini

Außerdem

  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Maisstärke, Salz und optional Kurkuma vermischen.
  2. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Teig mengen, bis alles überzogen ist.
  4. Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Eine Portion einfüllen und zu einem flachen, runden Pfannkuchen formen (bei Bedarf etwas Wasser zugeben).
  6. Auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  7. In Stücke schneiden und sofort mit einer Dippsauce servieren.